Požeški kitnkez

POTREBNO:

• 1 kg očišćenih dunja
• 2 dcl crnog vina (cabernet sauvignon)
• 500 g šećera
• 1 limun

PRIPREMA:

Dunje oprati, očistiti od koštica pa zajedno sa koricom narezati na kockice. Zaliti nasjeckane dunje vinom i kuhati dok ne omekšaju. Kada postanu mekane i upiju vino, dunje usitnite u pire štapnim mikserom. (potrebno vrijeme kuhanja – 40 minuta).

Prebaciti pire od dunja u posudu za kuhanje, ubaciti šećer i limunov sok pa uz povremeno miješanje kuhati na laganoj vatri otprilike 2 sata. Ako imate manju količinu dunja bit će potrebno kraće vrijeme kuhanja. Kitnkez je gotov kada masa postane tako gusta da se vidi dno posude kada potegnete kuhačom.

Vruću masu od dunja izliti u lim preko papira za pečenje, poravnati i ostaviti da se hladi i stisne. Nakon 24 sata prebaciti kitnkez na dasku, maknuti papir za pečenje. Izrezati cijelu površinu na kvadratne oblike. Premjestiti u malim razmacima na veliki pladanj, pokriti čistim kuhinjskim ubrusom i ostaviti da se suši na zraku najmanje 2 dana. Nakon toga možete kockice kitnkeza uvaljati u kristal šećer. Premjestite ih tada u zatvorene posude za pokojim listićem lovora jer će tako imati još posebniju aromu. Kitnkez možete na ovaj način čuvati mjesecima!

Uz pomoć vrijednih ruku cijelog razreda naši proizvodi su pakirani u prigodnu ambalažu

Naš kitnkez zaslužio je i trajniju uspomenu jer ćemo ga zasigurno brzo pojesti. Iz tog razloga smo napravili magnet i plakat - ipak je carica Marija Terezija donijela Quittenkäse u naše krajeve - ako je dobar za caricu, dobar je i za pučane.